这种闷炉烤法和普通的架式烧烤不太一样。
普通架式烧烤是开放式的，水分流失比较大，如果烤的时间太长了，肉就会变焦变硬，时间再长点，甚至会碳化。
对烧烤人的手艺要求比较高。
而闷炉却不一样，因为是封闭式的，水分都被锁在里面，所以肉质会比较软嫩，也不会焦。
要是类比的话大概就是挂炉烤鸭与闷炉烤鸭的区别。
约莫过了20分钟，张拓海打开盖子，将半扇烤翅拿了出来，用小刀切了一点放到了嘴里。
嗯，肉质软嫩，酱汁已经完全渗入肉质之中，味道绝佳。
“没想到老子还是一个烧烤高手，要是能回去，开个烧烤店说不定都能赚大钱。”