小小书屋>言情总裁>秦萌寻梦>第六十七章酸甜鸭

《礼记·礼器》记载:“贵者献以爵,贱者献以散。尊者举觯,卑者举角。”

尊者用爵,次等用觯,三等用觚,四等用角,五等用杯。

也就是说,地位越是尊贵,酒具的容量就越小。

商周时期贵族们使用的酒杯,依身份高低贵贱而有严格的区别,只有身份最高贵的贵族才能使用铜爵。

在当时,用铜爵饮酒,并非专为饮食,更是着重于“礼”。

正因为贵族们使用不同等级的酒杯,后来出现了公、侯、伯、子、男五等爵位。

酒爵即是爵位的来源,起源于王者赐酒爵于有功或心腹大臣。

举凡大宴,酒器用具十分严谨正宗,绝不会分不清上下尊卑。

一个王公大臣,你用杯给他饮酒,这不是严重打脸么,一言不合会宰了你。

这种规定直到战国初期才渐渐退出历史的舞台,只有少数王公老贵族执着于此礼。

“复老,葡萄酒可以用,抓三只鸭子宰了,太少咱们三怕不够吃,麦饭一人三碗估计是少不了!”

“好,好,这就叫人动手,小先生指点一下就可以了,太令人期待啦,说着有些饿了,走,赶紧烹调……”公输复拉着小三儿的衣衫往厨房里面去了。

进了厨房,吩咐厨工备好料,小三儿挽起衣袖,先将湿鸭子吊着滴干水。

拿着一个木盘,先把姜洗干净,将姜一拍烂在砧板上,用刀头45°角平拍姜碎,再用刀刃剁碎。

用料:醬、姜碎、盐、甘草、竹蔗汁、葡萄酒,倒在陶罐内烧煮10分钟,配料汤成,开始调配份量,口感必须要到达大酸大甜,小三儿调了几次酸甜度才过了关。

(甘蔗原来并不叫蔗,而是叫柘。这个名字最早出现于战国时期的楚国著名诗人屈原著的《招魂赋》里说的有柘浆兮。文中的柘浆,即甘蔗汁。甘蔗品种达到三十多种)

取下挂着的光鸭,把一半的酸甜汁液倒进鸭肚子里面,再塞一把整条葱段,用条小铁线缝好鸭肚子。

燃起一点点柴火,在青铜鼎内用小火煮热,倒了少许酸甜汁,滋滋声响起。

把几个鸭子放进了青铜鼎内,不停地转动着鸭身,转了一会鸭身。

见到鸭身微黄,再把鸭子翻过身来,一时间滋声大作,一阵浓郁的酸甜味道飘散在整个厨房,有些香气还飘到工坊内,让工匠大力耸动着鼻子,吞着口沫,纷纷议论是在煮什么美食!

公输复把头伸过来,嘴里舌头搅动声不断,酸甜的味道让人闻之口舌生津,喉咙里上下滚动着:

“哎呀!太馋死我了,小先生,这还没熟就香的不得了,煮好肯定是极为美味!”

“还好,可以用之浮一大白也!”小三儿直到鸭身全都煎滚成深酱黄色,才把所有酸甜汁倒下。

盖上青铜顶盖,擦干净手道:“保持小火,隔半柱香时间翻一次鸭身,等到汁液剩下三碗酸甜汁,就可以捞出斩块,每鸭一碗汁拌匀就完成了,大婶,你注意点,不要烧干了!”

“好的,公子,我保证不会烧干……”厨娘大婶郑重道。

“复老,咱们出去吧,我的任务完成了,剩下的交给大婶就行,咱等着吃吧……”

出了厨房,两人来到茶室,两人对向跪坐着。

小三儿扭扭身体,对公输复道:“复老,贵府中的椅桌尽快换掉吧,这跪坐着简直就是折磨,你老人家也不怕腿疼?”

公输复苦笑着道:“小先生有所不知,怎么可能不疼?振儿回来已经让人在打造新式椅桌,过段日子就可以用上,听振儿说坐着很舒服,最适合我这老腰老腿了!”

“那就好!还有那些煮食青铜鼎饮用的也少用,换成铁的,长期用它会中毒的!”

公输复瞪大眼晴,疑惑不解道:“不会吧?有毒?咋回事?”

“个中原因解释不清楚,但长年累月用它就会慢性侵蚀你的肝脏等等器官,到时死了都不知道怎么死的!”小三儿叹息道。

“真有其事?”公输复不淡定了,目露惊惧。

小三儿颔首道:“信不信由你,我迟些待炼铁作坊建好,全都换了,青铜器具当摆设、当历史文化!”

公输复心潮起伏,停了好一会凝重道:“小先生,此事非同小可,不如传出去让人知道其事,不然会让很多人受到祸害啊!”

小三儿笑着道:“也没有那么严重,这些青铜器具迟早会退出饮食用具的集市交易,而且一般正常的人体内肝胆会排出轻微毒性,只有些体弱之人受到侵蚀,当然这些毒性多了问题始终还是有问题!”

小三儿举起陶杯道:“还是这些好,复老,你现在传出去,先行不说相不相信的人。如果真的信了,会突然间让大批倚靠青铜吃饭的人失去了收入。得慢慢来吧,用不了几年,等到铁器大规模风行,这些人转行就会容易的多了!”

公输复想了一下:“小先生说的也有理,光是想到中毒,没想到这些事,有些急噪了!”

登!登!一阵脚步声响起,人未来声先到:

“听说小先生又有新佳肴,哈哈,老夫来迟啦!”

公输复板起老脸:“一把年龄也不稳重点,走路响声震天,也不怕失礼客人!”

“嗐!老爹,小先生又不是外人,再说都快入土之人稳重个鸟,再稳就入土一辈子啰!”

公输展一屁股坐下来,抓起壶茶自斟自饮。

公输复笑骂道:“小先生莫怪呐,此子天命之年也没


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