小小书屋>玄幻奇幻>神卦右相>第五十六章 美食爱好者陈主簿

叶明扬住的小院子里。

叶明扬在厨房里摆弄新鲜的猪下水,陈主簿虽然没有动手,但是却一直就近在旁边盯着叶明扬,时刻注意着他是如何处理食材的,还不时的问这问那。

看了一会儿叶明扬的处理方法,陈主簿诧异道:“弄个下水要用这么多的精盐去搓洗,换做其他人还真是不一定舍得呢。”

叶明扬一边用力的搓着猪肚,一边道:“可不光要舍得用盐,待会儿还要用许多醋去洗,这边的醋都一般,要说还得是山西的老陈醋最佳。”

陈主簿立刻自豪的说道:“还是你这小伙子有眼光,会吃!咱老家山西的老陈醋还真不是吹的,历朝历代那都是皇宫大内的御用品,不服不行。”

叶明扬心中笑道,原来陈主簿是山西人,看这骨子得意的样子,好像他家就酿醋似的。

过了一会儿,陈主簿又问叶明扬:“我看你将猪肚放在锅里煮了好长时间了,怎么,还没煮熟吗?”

叶明扬手里的活没停下,解释道:“陈主簿,这个猪肚少说得炖半个时辰以上,要不然待会儿嚼不烂,不好吃。”

陈主簿点点头,又继续看叶明扬干活。

虽然这个时代没有高压锅,处理猪肚会耽误些时间,但叶明扬始终认为用小火炖烂的猪肚才最好,因为火候的掌握可以更加到位。

处理下水需要用很多的水,沈小豹便在一旁不停的打水倒水,技术活不会,体力活还是可以的。

沈小豹几次想要叫自己堂客来这帮忙,不仅被叶明扬拒绝了,就连陈主簿也否决了他的提议,说他要吃独一无二的下水,叫不懂的人来帮手,只会降低菜的品质。

就这样,三个老爷们在院子里忙活着弄吃的,在外人看来也算是稀奇事了,邻居们经过都无不啧啧称奇。

到了中午,一桌子下水做成的美味,呈上了桌面。

叶明扬净手上桌,一一介绍起几个菜:“陈主簿,这个叫土匪猪肝,这叫爆炒猪肚,这是火爆腰花,来来来,快尝尝味道如何。”

沈小豹早就忍不住要夹菜来吃,可陈主簿光看着却迟迟没有拿筷子,便也没敢先动,便问:“陈主簿,怎么不吃呀?”

陈主簿道:“你懂什么,吃任何美食讲究的是个品字,品什么?最基本的——色香味俱全。”

沈小豹挠挠头道:“还有这么多讲究呢?我觉得吧,好吃就行了呗。”

陈主簿鄙视了一眼沈小豹,然后右手一比桌子上的菜道:“色,指的是食物的颜色是否吸引人,你瞧这菜炒的,一看我就有食欲!”

“香我就不说了,刚才炒菜的时候我就想吃了,有鼻子的自己闻,至于味嘛......”

说着,陈主簿便拿起筷子,夹了一块猪肝放到嘴里,顿时眼睛便瞪得像铜铃一般,表情极为夸张。陈主簿话也没空多说,又陆续尝了另外两道菜,最后长舒了一口气。

“这么多年,我还是第一次吃到这么美味的下水,好,好,好!”陈主簿一连说了三声好。

叶明扬端起酒杯,笑着敬道:“合陈主簿胃口就好。”

陈主簿一口饮尽,又夹了一筷子猪肚吃到嘴里,赞道:“年轻人,这几道菜太合老夫胃口了,且下酒极佳。不瞒你说,少时读书那会儿,我家穷苦,家中也偶尔会买猪下水,可吃到嘴里总是有些异味难以忍受,今天看来,就是泡制方法不如你,未寻到诀窍所在。”

沈小豹边吃边道:“没错,叶老弟处理过的猪下水味道真是一绝,现在弄的我都不想吃我堂客做的饭菜了,可惜就是份量少了些。”

陈主簿笑骂道:“憨货!美食一道,贵精不贵多,什么东西都管饱着吃,那和猪有什么分别?”

沈小豹傻笑一声,继续埋头苦干。

陈主簿急道:“你吃这么快干嘛,让咱们一会儿吃什么?”

看得出来,陈主簿为人很随和,沈小豹不时和陈主簿开着玩笑。

没过多久,三个盘子已经被吃的干干净净,连菜汁也被沈小豹喝了个干干净净。

作为厨师,叶明扬很满意这样的结果,但还是道:“陈主簿,说起来这菜还是差了些味道。”

“还差了味道?明扬啊,你知不知道上一次让我吃的记忆犹新是在什么时候?”陈主簿接着道:“那还是在我上京赶考的路上,在京城附近的一个小酒家里,到现在都二十多年了。”

叶明扬说道:“陈主簿,向您打听个事儿,咱们大梁现在可有一种叫辣椒的蔬菜?要是有了辣椒,这些菜的味道还能在提升一个档次。”

陈主簿想了想道:“辣椒是何物?老夫并未听过,难道比这些花椒还要好?”

“辣椒是舶来物,不是大梁本土的物种。同花椒比起来各有妙用,不分高下。”叶明扬有些失望,看来辣椒还没传入境内大梁。

“原来是舶来物,那也不难,我有同乡在福建做官,下次写信问问他们便是。”陈主簿一听还有好吃的,马上就上了心。

叶明扬连忙道谢,不管能不能寻到辣椒的下落,老主簿这份心就是好的。

陈主簿问道:“我刚才明明看见你那还有些猪肠,为何没有做成菜品端上桌来?不会是吝啬私藏,生怕我将你家的好东西都吃光了吧?”说罢,还故意露出不悦的神情。

“哈哈哈,陈主簿哪里话,咱们虽然年纪相差较大,可却是贪恋美食的同道中人,我怎么会干这么小气的事呢?”叶明扬大笑道。

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